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八种菜隔夜万万吃不得!

2017-06-07    来源:蕙心兰质  http://www.huixinlan.com/   浏览: 次  手机阅读:

八种菜隔夜万万吃不得!

入夏后,温度升高,细菌活跃起来,肠道疾病进入高发季,有些菜隔夜后可能比砒霜还毒。

隔夜八不吃

所谓的隔夜菜,只是更直观的说法,其实只要放置超过8小时以上的菜,都跟隔夜菜是一回事。

到底什么隔夜菜吃不得?小编为您整理了一份名单。

1、绿叶菜隔夜最危险

八种菜隔夜万万吃不得!

通常,茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高,瓜类蔬菜稍低,根茎类和花菜类居中。

因此,如果同时购买了大量蔬菜,应该先吃叶菜类的,比如大白菜菠菜等。

敲黑板提醒!!!

如果绿叶菜实在没吃完,就不要隔夜了。无论多心痛,请倒垃圾桶吧,尤其是菠菜和芹菜,硝酸盐含量都比较高。

再次加热后,很容易转化为亚硝酸盐。

2、隔夜海鲜损肝肾

螃蟹鱼类类等海鲜,隔夜后会产生蛋白质降解物,损伤肝、肾功能。

如果实在买多了,可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好,放入冰箱冷冻,下次再烹调。

3、久放鸡蛋很危险

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很多人都爱吃半熟蛋,可是这种蛋杀菌不彻底,再加上鸡蛋营养丰富,格外容易滋生细菌。

久放后食用,易发生危险。所以蛋最好也不要隔夜,即煮即吃最好。

4、银耳、蘑菇要当心

不论是野生的还是人工栽培的银耳、蘑菇等,都容易残留很多硝酸盐。

如果放的时间实在有点久,就只能忍痛扔掉,否则可能引起肠胃不适。

5、隔夜汤不放金属器皿

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熬汤费时费力,人们往往熬一大锅,一连吃好几天。

剩汤如果长时间盛在铝锅、铁锅内,会析出对人体有害的物质。

存汤的最好办法是,汤里不要放盐之类的调味料。

煮好汤,用干净的勺子盛出,当天要喝的。

喝不完的,最好是用瓦锅,或保鲜盒存放在冰箱里。

6、隔夜卤味不要吃

预防食物中毒,春夏季节吃卤味不要隔夜。

即使放在冰箱里的食物,也并非绝对“保险”。

冰箱里易滋生霉菌,还有嗜冷菌等。

7、隔夜豆浆不要喝

八种菜隔夜万万吃不得!

鲜榨豆浆保质期很短,常温下2-4小时内必须喝完,否则菌落数量会急剧增加引起变质!

最好是现榨现喝,或是将煮沸的豆浆冷却后,放在冰箱里密封保存,以防变质。

在冰箱里冷藏的鲜榨豆浆,也不宜存放过久,超过12小时以上的,最好也不要再喝了。

8、隔夜土豆不要吃

土豆是个好东西,但是也不能隔夜后再加热使用,这样不仅会造成土豆营养成分的流失,还会对我们的身体造成损害。

八种菜隔夜万万吃不得!

隔夜菜安全食用法则

除了这些隔夜菜,其他的菜隔夜还是能吃的,怎么处理才最健康最安全呢?

1、凉透后,立即放入冰箱

晾凉再放,是因为热食物突然进入低温环境,食物的热气会引起水蒸气凝结,促使霉菌生长,从而导致冰箱里的食物霉变。

凉透后,要及时放入冰箱。

即使在冬季,也不要长时间放在外面,因为冰箱有一定的抑菌作用。

2、不同剩菜,分开储存

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分开存储,可以避免细菌交叉污染。

还需要用干净的容器密闭储存,如保鲜盒、保鲜袋,或者把碗盘包裹上一层保鲜膜。

3、隔夜汤存放,别加调料

如果汤要隔夜,最好的保存方法是,汤里不要放盐类调味料。

汤煮好后,用干净的勺子舀出当天要喝的量,余下的用瓦锅存放于冰箱中。

剩汤长时间盛在铝锅、不锈钢锅内,易发生化学反应,故应盛放在玻璃或陶瓷器皿中。

4、吃前,回锅热透

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除了合理储存,回锅加热也是保障健康的关键。

剩菜在冰箱里储存,吃之前一定要高温回锅,把菜整体加热到100℃,保持沸腾3分钟以上。

因为低温只能抑制细菌繁殖,不能彻底杀死细菌。

5、两天内吃完

有研究显示,剩饭在常温下超过8小时,亚硝酸盐含量会直线上升。

就是放在冰箱,冰箱也只是起到抑菌作用,不能杀菌,细菌仍会慢慢滋生增长,剩饭菜一般2天以内尚可食用,超过3天最好倒掉。

通常,放在冰冻柜的剩饭菜2周都不会变质,但也建议一周内食用完。

6、定期清洁冰箱

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不少家庭的冰箱没定期清洁,各类细菌(尤其是大肠杆菌)会在湿冷环境中滋生。

取出冷藏食物,立即食用,细菌会入侵胃肠,引发“冰箱性胃肠炎”。

因此,三个月左右,冰箱要做一次“大扫除”。

来源 | i要辣油、健康圈

编辑 | JJ

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