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玉米面发苦还能吃吗 发苦的玉米面是霉变的前兆

2020-11-09    来源:蕙心兰质  http://www.huixinlan.com/   浏览: 次  手机阅读:

玉米面中含有丰富的膳食纤维,是一种非常适合糖尿病人食用的粗粮,不过有时候玉米面放置一段时间后吃起来会有点苦味,那么这种发苦的玉米面还能吃吗?

玉米面发苦还能吃吗

如果玉米面吃起来有苦味则不宜继续食用,因为这种发苦的玉米面是由于玉米面里的脂肪酸值升高,玉米粉的脂肪含量比较高,即便是在水分含量极低的情况下,存放时间一久,脂肪也会分解成脂肪酸和甘油,脂肪进一步氧化.成甲基醛或甲基酮等物质。这类物质有极强的挥发性恶臭,也就是平常所说的哈喇味,这样的玉米面口味也是苦涩的。高温高湿季节,能加速这一变化。

这种发霉变质的玉米面同时会分泌出霉菌毒素,这种毒素耐高温,煎、炒、煮、炸等烹调方法都分解不了它。当人食用发霉变质的食物时,容易出现腹泻呕吐等症状,时间长了会引起细胞癌变,导致癌症发生。

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玉米面的正确保存方法

1、玉米面吃不完晾干,可根据多少选择一个小口容器把面装进去,要装满。这样不与 空气接触放在阴凉干燥处就好了。将玉米面放在干净的塑料袋中 密封住。 然后选择通风性好的地方存放。 当然也可以藏在别的容器中 只要注意容器干燥 无水分就好。

2、如果家在北方的,冬天正好有暖气,用面袋装好放暖气上,待干透了后再用塑料袋封好或装进饮料瓶和玻璃瓶,如没有暖气就只好晾干,同理干透了后再用塑料袋封好。

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