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坐8小时高铁也要吃的过桥米线!长这样

2017-06-07    来源:蕙心兰质  http://www.huixinlan.com/   浏览: 次  手机阅读:

坐8小时高铁也要吃的过桥米线!长这样

刚过去的端午节假期各位小伙伴是待在家里好好享受短暂的慢节奏,还是选择收拾好行囊拉上小伙伴来一场说走就走的旅行?

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闲不住的郭小姐果断选择了要去看世界,这次郭小姐是把目的地选到了云南,两千多公里的路程,为的是欣赏云南的美景,了解云南的风土人情换一换生活节奏,当然还要尝一尝云南的过桥米线(其实这才是重点吧,是不是很没出息!)。

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【过桥米线】

说起过桥米线,当然会不由自主的想到我国的云南省,一直去过云南的朋友说这家不地道,那家味道不行的,郭小姐自然各种好奇不惜坐了快八小时的高铁就是为了一探真正的过桥米线。

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关于过桥米线的的由来是一个很温馨的故事,传说有一个书生在湖心小岛苦读,家中贤惠的妻子给他送了他爱吃的米线。但是每次到岛上米线早就凉掉了。偶然的一次机会,妻子发现鸡汤浮着一层鸡油可以让汤保温。于是,妻子就开始用同样的方法给丈夫的米线保温。这件事情传开后,过桥米线油然而生。

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米线是中华民族传统的风味小吃,北方人习惯以面作主食,南方人以米作主食,所以米线在南方盛行,有的地方也称之为米粉。

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米粉跟面条相比,面条的形式多样。但米粉哪怕只有一种外貌也足够令它独领风骚。郭小姐是典型的上班族,夏天想在办公室点一份外卖解决午餐,点面条总是会被告知送过来可能会糊掉,点米线就不一样,放久了不会糊掉也不会胀开。

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接下来郭小姐给小伙伴们推荐几款适合夏天开胃又管饱的米线料理。

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文山的辣椒出名,文山的米线其实也同样出名,这碗麻辣鸡米线绝对是两者结合的代表作。本来只是一盘平白无奇的清汤米线配蔬菜,随之上桌的一盘麻辣鸡浇头(有些像口水鸡,但是颜色更深)快速吸引了所有的注意力。

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闻一下,麻辣鲜香,采用的是当地的土鸡肉,一口下去,鸡肉已被煮得酥烂,骨肉很轻易地就被分离开了。鸡肉有嚼劲,软骨嘎嘣脆。佐料配以丘北的小米辣,入口的时候不觉得辣,但是过了一会儿已经满头大汗,后劲十足。

坐8小时高铁也要吃的过桥米线!长这样 点此购买-> 阿表哥美食云南特产过桥米线米粉干粗白500g 送调料 <-点此购买 ¥ 5.80 【路南卤肉米线】

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这个吃法已经在当地流行了三十余年了,好像这一碗米线已经比郭小姐都年长了,辣肉是浇头,刚上桌时只有卤肉和蔬菜依次排列,看着有点像是豚骨拉面。

坐8小时高铁也要吃的过桥米线!长这样 点此购买-> 阿表哥云南特产过桥米线米粉细500g*5把 建水干米线砂锅米线批发 <-点此购买 ¥ 32.50 肉汤作汤底,加入一大勺的卤汁,卤汁之前其实已经加入了各种香料调过味。倒入辣肉均匀的搅拌后,先喝一口汤,香料味的卤汁和肉的鲜味一层层交织在一起。说咸不是很咸,说腻倒是反而还有些爽口。咸、鲜、香、甜味道层层叠叠,复杂交错在一起。

【普洱老仓醋米线】

这道米线在郭小姐看来可以说是画了个淡妆就轻松上阵了,没有火辣辣的辣油调色,也没有红通通的辣椒点缀。一碗高汤加入米线配以蔬菜,就是那么清新脱俗。

坐8小时高铁也要吃的过桥米线!长这样 点此购买-> 阿表哥云南特产过桥米线米粉细500g*5把 建水干米线砂锅米线批发 <-点此购买 ¥ 32.50 奥秘全在这一碗高汤里,用小铜锅煮制有普洱特色的米干,煮出白色略微浓稠的汤汁,或许这样的高汤口味淡的人会觉得腻,吃惯重口的小伙伴会觉得太淡,那么再倒上一圈秘制的果醋就达到味道的黄金比例了。

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