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玉米面怎么做口感细腻?教您一招

2017-06-07    来源:蕙心兰质  http://www.huixinlan.com/   浏览: 次  手机阅读:

玉米面怎么做口感细腻?教您一招

玉米面怎么做口感细腻?教您一招

发糕是传统的中式面点,营养健康,粗细结合,而且在发酵过程中能产生维生素B12,有益于肠道健康。加了牛奶的发糕不仅有助于补钙,而且能改善粗粮的口感,并且因为谷类的蛋白质不是优质蛋白,而牛奶中的蛋白质是优质蛋白,两者结合,能促进蛋白质互补,提高蛋白质的利用率。

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今天做的发糕因为是早上起来做的,时间有点短,发酵不太好,所以不是非常疏松,亲们做的时候一定要等到发酵合适,但也不能太久,以免产生酸味。 今天的成品并不太好,但亲们按照我详细说明来做,就能做出非常好吃口感细腻的软和疏松的发糕来。

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原材料:

【主料】:细玉米面150克、中筋面粉150克

【配料】:牛奶300克、白糖35克、酵母4克、葡萄干适量、枸杞适量

制作步骤:

1、葡萄干、枸杞用水稍微泡软。

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2、将面粉、细玉米面、白糖、酵母,混合均匀。

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3、加入牛奶拌匀。

如果想口感更细腻,可以采用玉米面烫面法,可以先将玉米面用比较烫的水或者将牛奶加热到比较烫的时候搅拌玉米面,玉米面经过烫后质地更软,烫好的玉米面团温度降低到和体温差不多的时候和面粉、白糖、酵母、牛奶再拌匀。如果烫的话水不要太烫,以免面团发沾,70度的温度比鲜省

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4、为了好看一些,我用了八寸心型蛋糕模,刷上一层植物油,玉米油更好。

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5、放入面团,这次的做的稍微干了一点,建议粉类和液体比例1:1。

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6、用葡萄干和枸杞摆出图案,按照自己的喜好来摆放。

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7、发酵至原来的两倍大小,可以放入具有发酵功能的烤箱里发酵,也可以放到热水中发酵,夏天可以改善保鲜膜室温发酵。

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8、发酵好后蒸熟即可。蒸的时间要看量的多少来定。

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成品图。

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