奶粉冲不开有疙瘩是什么原因？刚开封的奶粉冲调性比�虾茫蔷欢问奔浜螅谭劭赡苁艹保可仙庋徒档土四谭鄣慕裕佣鼓谭鄢宓餍Ч陆怠�
奶粉颗粒大小不理想
奶粉颗粒过大，虽然容易浸润、沉降，但难以分散和溶解;反之奶粉颗粒过小，容易漂浮，不利于浸润和沉降。
另外，细颗粒奶粉的颗粒内部毛细管比较细，与水接触时容易形成液膜堵住毛细管口，使水无法浸透和扩散，这也不利于浸润和沉降，最终导致“疙瘩”的出现。
奶粉中的脂肪含量过高
奶粉中含有大约 20%-25%的脂肪，脂肪具有疏水性，过高的脂肪含量会使奶粉的浸润过程受阻，继而影响奶粉颗粒的沉降、分散、溶解这一些列过程，使奶粉溶解性大大下降。
因此，相同冲调条件下，一般脱脂奶粉的冲调性要比全脂奶粉好一些。
奶粉的含水量变高
刚开封的奶粉冲调性比较好，但是经过一段时间后，奶粉可能受潮，含水量上升，这样就降低了奶粉的浸湿性，从而使奶粉冲调效果下降。
奶粉中的蛋白发生变性
奶粉中的蛋白质含量大概在 20%左右，如果用温度过高的水冲调奶粉，容易导致蛋白质发生变性凝固，凝固的蛋白质使奶粉颗粒无法更好的分散和溶解。
